【美味食谱】五花肉烧豆干

苏爾

主料：带皮五花肉，白豆干；

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配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜（去皮）、姜（挽成结）、冰糖、老抽、生抽、料酒；
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做法：

1.五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块；

2.热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；
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3.下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色；
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4.下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀；
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5.下入白豆干，炒匀；
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6.倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

爱恨悲欢，尽在凡间。

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小贴士：

1.如怕辣者可不放干辣椒；
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2.白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味；
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3.炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水；