【美味食谱】番茄烧豆腐

唐伯虎点蚊香！

用料：
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番茄.....2个

豆腐.....1块
爱恨悲欢，尽在凡间。

鸡蛋.....2个
爱恨悲欢，尽在凡间。

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毛豆.....1小碗

香葱.....适量
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调味料：

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番茄酱.....1大勺
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糖.....1小勺

盐.....适量
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胡椒粉.....少许
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水淀粉.....少许

做法：

1、 番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液
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2、 豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）

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3、 起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用

4、 锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁



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5、 下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味

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爱恨悲欢，尽在凡间。
6、 最后放入炒过的鸡蛋稍煮，用水淀粉收汁即可



小贴士：
爱恨悲欢，尽在凡间。

1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型，后面烧煮的过程不容易煮烂

2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡，加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。
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3、蛋液下锅后火力不要太大，也不要一直拌炒，这样蛋花才不会变得太过细碎，注意鸡蛋不要煎到熟透，这样稍后跟番茄一起煮，就刚刚好不会太老。